你们喜欢吃什么蛋？水煮蛋、茶叶蛋还是卤蛋？
我们都知道，蛋是个好东西，它的营养很丰富！
但今天，一则关于鸡蛋的新闻冲上热搜：46岁的王先生，他很爱吃鸡蛋，每天少则4个，多则6、7个，再加上平时不爱喝水，也没有良好的作息，最后被确诊为胆囊结石。
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为了吃得健康、吃得放心，你一定要知道，关于鸡蛋的6个问题。
一天最多能吃几个鸡蛋？
根据《中国居民膳食指南》建议
每周在鱼类、畜禽肉都正常摄入的情况下，蛋类摄入要在～g左右。
一个鸡蛋大概是50克，也就是说，每天吃1个鸡蛋是刚刚好。
另外，很多人吃鸡蛋，怕胆固醇过高，所以只吃蛋白不吃蛋黄。
但不吃蛋黄，就可能会丢失一些人体所必需的营养物质，比如叶黄素等。
其实，我们不必过于担忧胆固醇过高，因为在我们的身体中，有一套精细的胆固醇自我调节机制，它可以根据我们身体所需胆固醇的量而去调节。
所以，下次吃鸡蛋，也可以放心大胆地吃蛋黄！
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另外，如果你很喜欢吃鸡蛋，并且你的身体也没有高脂血症、高胆固醇血症等疾病，那么一天偶尔吃上2、3个，也不会有什么问题的。
土鸡蛋，比洋鸡蛋要好？
土鸡蛋，之所以这么受欢迎，主要是因为它顶着“天然”、“无添加”的帽子，因此土鸡蛋的价格很高，但它的营养价值未必会比洋鸡蛋好。
中国农业大学食品科学与营养工程学院的教授曾表示：
在不知情的情况下吃土鸡蛋和洋鸡蛋，很难从口感上辨别出来，从外形看，土鸡蛋的蛋黄确实更黄，但这并不能说明其营养价值更高。
另外，土鸡蛋的散养环境有可能会接触到农药、化肥等化学用品；
而养鸡场的鸡进行集中喂养，饲料都是经过严格把控的。
所以，从安全、营养方面来看，土鸡蛋未必会比洋鸡蛋要好。
鸡蛋不能和豆浆一起吃？
听说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，吃鸡蛋的时候，喝豆浆就会影响蛋白质的消化，所以鸡蛋不能和豆浆一起吃。
嗯……听起来好有道理的样子，但其实高温会导致胰蛋白酶抑制物失活，并且不可恢复。
所以，喝豆浆并不会影响蛋白质的消化。
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所以放宽心啦，下次吃早餐喝豆浆时，也可以吃个鸡蛋补充蛋白质哦。
怎样看鸡蛋新不新鲜？
来，教你一个口诀：“一看二听三照”。
首先看蛋売的表面，如果是粗糙并且有霜状物的，那就是新鲜的，表面光滑的则是不新鲜的；
其次晃动鸡蛋时，没有声音的那就是新鲜的；
最后将鸡蛋举起对着光线照一照，如果看起来是半透明状的，那就是新鲜鸡蛋，不透明的则是不新鲜鸡蛋。
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鸡蛋的哪种吃法更营养？
1、水煮蛋
水煮蛋不需要再额外加入油、盐等调料，所以，它的营养不仅不会流失，还特别好消化；
2、蒸蛋
蒸蛋时，由于鸡蛋与水的接触较少，所以在蒸蛋的过程中，营养也会损失一些，但问题是不大的；
3、炒蛋
在高温下炒蛋时，鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质，不利于心血管健康；
4、卤鸡蛋
卤鸡蛋时，容易受细菌污染，同时会造成B族维生素的减少，并且钠含量还会增加，不过蛋白质、脂类基本没啥变化。
所以，从营养方面看应该是：水煮蛋蒸蛋炒蛋卤蛋。
鸡蛋煮的时间越长越好吗？
煮鸡蛋的时间过长，会使蛋白质过分凝固，变硬的鸡蛋，吃起来不仅口感怪怪的，还会导致难以消化吸收。
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所以，一般水烧开后拧至小火，煮8~10分钟就够了。这样的鸡蛋，软软嫩嫩的，很是美味。
46岁的王先生每天4个鸡蛋，吃出了胆结石，正是提醒我们，在日常生活中，不管是多好、多有营养的食物，我们都要遵循适量的原则。
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参考资料
[1]《中国居民膳食指南()》发布[J].《中国居民膳食指南()》核心推荐
[2]土鸡蛋营养价值未必更高[J].品牌与标准化
[3]煮鸡蛋需要多长时间[J].家禽科学
[4]选蛋、煮蛋、吃蛋“三部曲”[J].谭林淑
*本文仅供参考。内容不能作为具体的诊疗建议使用，具体遵循主治医生指导。
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